Печь для жарки электро 30кг в час, 550 дол
Упаковочный полуавтомат для семечек орешек 1100 дол. США

Рецепты блюд с семечками

Рецепты блюд с семечками известны уже несколько веков. В основном, семечки едят просто в жареном виде. Какие же существуют рецепты жарки семечек?
Основные — это жарка с маслом и без масла.
Самый любимый в народе и проверенный веками рецепт жареных семечек следующий: перед жаркой семечек, их нужно тщательно промыть холодной водой, затем быстро выложить на горячую чугунную сковородку. Можно немного подсолить, по вкусу. При жарении семечки необходимо мешать деревянной лопаточкой, пока они не станут потрескивать. После этого их надо снять на небольшое время, не прекращая помешивать, и потом опять поставить на огонь. Эту процедуру надо повторить 2-3 раза. Жареные семечки надо выложить на деревянную дощечку, покрыть хлопчатобумажной или льняной тканью на 10-15 минут. Это старинный рецепт, ведь именно так семечки подсолнуха жарили на Руси, такие жареные семечки называли «калёнками».

———————

Семечки добавляют и в салаты.

Вот один из рецептов салата с семечками подсолнуха — салат из шампиньонов с семечками.
Для приготовления этого аппетитного блюда Вам понадобится:
150г листового салата,
200г свежих шампиньонов,
2ст.л. очищенных семян подсолнечника,
свежая петрушка,
1 зубчик чеснока,
1ст.л. растительного масла,
2ст.л. лимонного сока,
соль и перец.

Приготовление салата: семечки необходимо обжарить до золотистого цвета, листья салата нарезать, шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки, затем сбрызнуть 1ст.л. лимонного сока, после чего обжарить на сильном огне 2-3мин. Затем нужно подготовить заправку для салата: чеснок мелко порезать, петрушку порубить, всё смешать с растительным маслом и оставшимся соком лимона, добавить соль и перец по вкусу, слегка взбить венчиком. Смешать грибы и жареные семечки, полить заправкой и перемешать. Салат готов!

Есть и другие рецепты салатов с семечками, в состав которых входят морковь и яблоки, крабовое мясо и лимонный сок, помидоры и сыр – многие продукты прекрасно сочетаются с семечками, гарантируя отличный вкус и великолепный вид блюда.

———————

На Руси семечки добавляли в выпечку. Хлеб с семечками особенно вкусный.
Вы сами можете испечь домашний хлеб с семечками.

Предлагаемый нами рецепт хлеба с семечками несложный, с ним справится даже начинающий кулинар.
Вам понадобятся следующие продукты:
30 г свежих или 1 1/4 ст.л. сухих дрожжей,
1 ч.л. сахара,
330 мл теплой воды,
300 г пшеничной муки,
450 г пшеничной муки грубого помола,
1,5 ч.л. соли,
2 ст.л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
4 ст.л. подсолнечных семечек, белок одного яйца.

Приготовление: развести дрожжи с сахаром в 6 ст.л. воды и дать подойти 10-15 минут. Муку просеять, сделать углубление в центре и добавить туда давленый чеснок, семечки, соль, опару, масло, остаток воды и тщательно вымесить. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 1 час. После этого еще раз хорошо вымесить, сделать из теста каравай, уложить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать подойти еще 30 минут. Смазать каравай взбитым с 1 ст.л. воды белком, посыпать сверху семечками, сделать 2-4 неглубоких надреза и выпекать 45 минут при 190 градусах.

Хлебушек получится ароматный, с хрустящей корочкой. Приятного Вам аппетита!

———————

Окорочка, жареные в семечках

Ингредиенты:

3 куриных окорочка,
2 яйца,
1 стакан очищенных семечек, мука,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Окорочка помыть и слегка обсушить салфеткой. Яйца взбить с солью и перцем. В отдельную тарелку насыпать муку.
Окорочка обмакивать сначала в яйцо, потом в муку (так делать 2 раза).
Обжарить окорочка до румяной корочки, полить оставшейся яичной смесью и посыпать очищенными семечками.
Выложить окорочка на смазанный маслом противень и запечь до готовности мяса.

———————

Салат «Семечка»

Ингредиенты:
Молодая капуста (можно пекинскую).,
Помидор — 2-3 шт.,
Огурец — 2-3 шт.,
Семечки — 100-150 гр. жаренные,
(можно заменить кедровыми орешками или кунжутом),
Зелень по вкусу,
Растительное масло,
Соль,
Лимончик.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, посолить.
Помидоры и огурцы порезать. Добавить зелень и сок лимона. Заправить растительным маслом.
Перед подачей на стол добавьте семечки и перемешайте.

———————

Выпечка с семечками

Ингредиенты:

На противень примерно 40х30 см нам понадобится:
200 грамм кунжутного семени,
200 грамм простых почищенных семечек подсолнуха,
250 грамм сиропа из фиников,
(в принципе можно заменить и простым медом, но вкус немного изменится),
250 грамм тахины,
примерно чуть больше, чем пол пачки воздушного риса.

Способ приготовления:

Это сладкое воздушное печенье не надо печь, замешивать муку с разными добавками и потом думать, а что там у нас получится? А вот что может получиться, если мы попробуем соединить эти составляющие, хотите узнать — нырнем под кат…
Оказалось все намного проще и доступнее. При наличии составляющих — блюдо готовится в течении 10-15 минут и главным девайсом является сковородка, в которой и будем готовить наше печенье…
Но первым делом нам надо найти подходящий противень и застелить пергаментом, смазанным маслом.
Теперь в нашем рецепте появятся несколько новых для вас (а может и нет) названий продуктов, с которыми вы мало готовите, но, как говорится, лучше поздно, чем совсем …
Итак, нам необходимо приобрести в ближайшем супермаркете:
Силан — или сироп из фиников.
Финиковый сироп производится в Израиле, в составе 100% фиников. Темный на вид, сладкий и финиковый 🙂 на вкус. Как любой другой сироп, можно добавлять в сладкие блюда (например, в выпечку), в напитки, в каши…
Еще одно новое слово Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста). Распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени.
В арабской кухне Тхина используется очень часто. Её добавляют в салаты, дипы, разные соусы, заливки для блюд, запекаемых в духовке. В арабских странах Тхину можно купить в любом магазине.
Но, если у кого-нибудь такой возможности нет, то её легко приготовить дома.
Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущённое молоко. Цвет готовой Тхины как у кофе с молоком.
Выход — примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).
Перед тем, как готовить тхину, попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе Тхина будет горчить.
И, наконец, всем известный с детства
Воздушный рис — это специально обработанные (взорванные) зёрна риса. Готовые к употреблению. Используются также в кондитерском производстве
Ну и сами кунжутные семечки, и чтобы не было скучно просто подсолнечных семечек (по-вкусу).
На холодную сковородку насыпаем семечки, так как они жарятся дольше — они будут первыми. Немного пожарили и добавляем кунжут. Вот на этом этапе нельзя расслабляться, так как кунжут очень быстро может пригореть и вся работа в топку, надо постоянно помешивать.
Жарим до светло-коричневого цвета. Выключаем огонь и, не переставая, перемешивать добавляем финиковый сироп.
Теперь в ту же емкость наливаем тахину. Вот теперь все перемешалось и можно загрузить зернышки воздушного риса. Соединим все в однородную массу и готовый продукт выкладываем на противень. Разровнять по поверхности мокрой лопаткой, желательно на этом этапе сразу порезать на порционные кусочки, ставим в холодильник на полчаса и наш воздушный рис готов к употреблению.

Комментарии запрещены.